^@^ Ẩm thực Hà Nội ^@^

[Đào Huy Toàn (wizard9801)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

bún đậu mắm tôm tuyệt vời. Đau khổ cho ai không biết ăn mắm tôm ...

Hà Nội còn có món chè cốm hạt sen ngọt ngọt , dai dai , thơm lừng ... ăn một lại muốn ăn 2

... Ôi em Vân thật là "dam dang" anh là anh iu nhất những em gái nấu ăn ngon đấy nhá. Đúng là rau rút nấu với canh cua, khoai sọ rồi. Anh sorry , nhầm nhọt chút

 

[Trần Phương Hoa (chuechue)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

Các bạn sa đà vào kể các món ngon rồi, là con gái Hà Nội thì ko những biết ăn mà còn phải biết nấu chứ

Đề nghị đổi tên topic B-) ^^

Ko cần đâu anh ạ, biết các món HN đã là phúc rồi, mong chị em biết đến và biết ăn đã phúc, chưa dám biết nấu.............

 

[Đào Huy Toàn (wizard9801)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

còn có món bắp cải luộc , chấm nước mắm dầm trứng nữa chứ ... ăn xong chết luôn cũng được . Con gái mà không biết ăn hay ko biết nấu thì nên tự nhận mình là gái Hà Tây đi cho nó lành các em ạ [-x

 

[Trần Hoàng Vân (vicep)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

Anh Toàn có ý gì thế [-x Dấu má đầy đủ tự nhiên anh đánh ko dấu là sao huh
Chè đặc sản Hà Nội thì có chè đậu xanh, đậu đen ăn với thạch và trân châu :x Đơn giản ko cầu kì nhiều thành phần như các chè miền Trung miền Nam nhưng mà ăn một lần nhớ mãi chỉ muốn ăn lần 2
Xôi chè nữa :x Chè nấu từ bột sắn ướp hoa bưởi ăn vào vừa thơm vừa mát. Xôi vò tơi ăn vừa dẻo dẻo vừa bùi bùi...
Chè hạt sen long nhãn ở Hà Nội phải nấu với nhãn cùi tươi chứ ko phải long nhãn khô như ở Sài Gòn, nhồi hạt sen vào bên trong, mát mát giòn giòn thơm thơm...
Các món cốm thì thôi rồi... chè cốm, cốm kho, chả cốm...
(

 

[Nguyễn Hoàng Linh (Hoang Linh Nguyen)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

Anh Linh ạ, rau cỏ thì làm sao so sánh với ở nhà đc, ở đây thì ăn bữa nào nhiều rau là bữa ấy sang trọng hoành tráng lắm rồi đấy Nhất là các loại rau thơm, răm, tía tô, kinh giới... lại càng quý. Nhưng mà hehe em vừa nhờ đc ở nhà mua hạt giống các loại rau thơm đó gửi ng quen sang để em trồng bên này rồi

Ừ, bên này khổ thật đấy. Mớ rau muống con con cũng 1-2 EURO, ấy là may mà còn có đây (xưa nbên anh ko có )

Bên này anh ko trồng được, chắc vì ko được mát tay Nhưng bọn Tây nó có bán sẵn những cái giỏ trồng mấy thứ gia vị ấy, làm cảnh; anh mua về nuôi để xơi, được lâu phết

L.

 

[Nguyễn Bảo Anh Thư (annie_honey)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

Thế hóa ra em là thuộc loại sướng trong hàng ngũ vượt biên đấy nhỉ Em ở Cali, lại gần khu Việt Nam nên là đầy đủ lắm, rau răm, thì là, kinh giới, tía tô, rau muống, cải xoong, cải cúc, cần Tây... cái gì cũng có cả

Có mấy món cũng ngon nữa, như trứng cáy, rạm tráng trứng, ko biết có đặc thù Hà Nội ko? Cái này để thỉnh ý Bảo Thư cái nhỉ?

Hihi anh Linh nói thỉnh ý nghe xấu hổ quá Hai món này đều là những món rất đồng quê dân dã, trứng cáy là một gia vị nổi tiếng nay đã thất truyền it nhiều, chính là trứng con cáy, một loại cua rất nhỏ, hai càng đỏ hồng nhiều lông. Còn con rạm cũng lại là một loại cua khác, to hơn con cáy, rạm sông cũng to hơn rạm đồng. Rạm tráng trứng chỉ là một trong vô vàn cách chế biến rạm: còn có rạm rang me, rạm rim, rạm lá lốt sốt cay... Nói chung hai món này chỉ có trứng cáy là còn có thể mang hơi hướng Hà Thành chút vì ngày xưa người Hà Nội sử dụng gia vị này nhiều. Chứ rạm tráng trứng thì là món ăn đặc trưng đồng bằng Bắc Bộ nhiều hơn... (miền Trung, miền Nam cũng có rạm: người Nam gọi rẹm, người Trung gọi rạm) nhưng họ ko tráng trứng mà làm canh rạm nấu lá đay, rạm rang...

Còn các món truyền thống Tết nữa chứ Canh bóng, bóng xào, gà xé phay, thịt đông... cháu gái nào Tết đến nhà ông bà mà ko biết vào bếp xử lý mấy món này thì chết

Ái chà, mấy món này thì em cũng mới biết làm có canh bóng, bóng xào, gà xé phay... Chứ thịt đông vẫn còn chưa lĩnh hội được :">

 

[Nguyễn Huyền Anh (benny)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

Con gái Hà Nội ngoài biết nấu ăn còn phải ăn nói dịu dàng, dễ nghe...
Mỗi cử chỉ toát ra 1 cái gì đó yên bình, dễ thương :x
Em cũng sắp xa HN rồi
Các anh chị kêu nên thưởng thức những món gì bây giờ

 

[Nguyễn Trọng Nghĩa (banzai)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

tập 2, vừa ngủ dậy chưa ăn sáng, đọc topic này.
con gái ở đâu chẳng phải biết nấu ăn hả em. mà thực ra là ko riêng con gái. còn vấn đề cử trỉ có khi ta bàn ở topic khác.
em sắp xa Hn, mà chỉ chọn có 1 món để thưởng thức thôi sao. hoặc là ăn hết tất cả những gì em nhớ ra (có khi mất hơn 1 tuần), hoặc là đừng lăn tăn đến nữa.
hôm trc dại dột, ăn bữa lẩu mồng tơi. ăn xong nhớ lẩu Phùng Hưng thế.

 

[Nguyễn Bảo Anh Thư (annie_honey)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

Ui bé Huyền Anh của chị sắp đi du học rồi sao Thế muh ko kể cho chị nghe gì hết cả nhé [-( Cuối cùng là đi đâu thế này :-/ Sắp đi rồi thật sự phải tranh thủ mà ăn cho nhiều đồ đặc sản VN vào bé ơi, đi rồi sẽ thấy tiếc lắm lắm đấy...

Em cứ ăn những gì mình thích thôi, còn đề cử thì chị có mấy cái này (ý kiến chủ quan, bé muh ko thích thì đừng ăn )

- Cà bung
- Khoai sọ chênh
- Bánh giò
- Nộm giá đỗ hoa chuối
- Xương sông cuốn thịt rán
- Canh cua mùng tơi rau đay
- Ốc hấp là gừng
- Cá kho tộ

 

[Nguyễn Vĩnh Nam (nguyen vinh nam)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

cà bung là ngon số 1, cà bung có hai món, nếu nấu với đậu rán thì phải có hành lá tía tô, mấy miếng cà chua cho có màu, còn nấu với thịt ba chỉ phải có lá lốt non, ăn cà bung chỉ nên cho vừa nghệ, không thì nó át mùi cà, nhưng cà bung lại không phải là món hà nội đâu, làng quê việt nam nào chẳng có, nhân thể lá lốt, em đề cử thêm món chả xương xông lá lốt, nướng cũng ngon mà rán cũng thơm nức.
ăn món ăn hà nội, để ý kĩ mới thấy người hà nội tinh ý, thí dụ: trong món phở bò, do thịt bò tính âm, nên phải nấu cùng với quế hồi, gừng, hành nướng, thảo quả, đều là những thứ tính dương, như thế nó mới gọi là trung hòa, còn phở gà thì bao giờ cũng nên ăn với hành nướng, rau dăm, vì thịt gà tính nóng, ai như bọn sài gòn, khí hậu đã nóng còn chẳng biết phối hợp, cái món bún bò giò heo ăn xong thì nóng chết cha, toàn vị tính nóng (hôm qua em mới đọc quyển y dược học cổ truyền, nên lên đây tán phét tí chơi)

 

[Trần Phương Hoa (chuechue)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

đang đói cả ngày chưa ăn gì , nhìn cái đống này.........

Con gái mà không biết ăn hay ko biết nấu thì nên tự nhận mình là gái Hà Tây đi cho nó lành các em ạ

Ko những chửi con gái HN mà còn vơ luôn cả con gái Hà Tây ) Ai bảo anh con gái Hà Tây không biết nấu ăn )

- Bánh giò

Em thích ăn cái nhân ...... hì

----------

cà bung là ngon số 1, cà bung có hai món, nếu nấu với đậu rán thì phải có hành lá tía tô, mấy miếng cà chua cho có màu, còn nấu với thịt ba chỉ phải có lá lốt non, ăn cà bung chỉ nên cho vừa nghệ, không thì nó át mùi cà,

Oh what a man !

 

[Đào Huy Toàn (wizard9801)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

cá kho tộ mà em NBA Thư nói cũng ko phải món của HN đâu

 

[Nguyễn Bảo Anh Thư (annie_honey)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

cà bung là ngon số 1, cà bung có hai món, nếu nấu với đậu rán thì phải có hành lá tía tô, mấy miếng cà chua cho có màu, còn nấu với thịt ba chỉ phải có lá lốt non, ăn cà bung chỉ nên cho vừa nghệ, không thì nó át mùi cà, nhưng cà bung lại không phải là món hà nội đâu, làng quê việt nam nào chẳng có, nhân thể lá lốt, em đề cử thêm món chả xương xông lá lốt, nướng cũng ngon mà rán cũng thơm nức.
ăn món ăn hà nội, để ý kĩ mới thấy người hà nội tinh ý, thí dụ: trong món phở bò, do thịt bò tính âm, nên phải nấu cùng với quế hồi, gừng, hành nướng, thảo quả, đều là những thứ tính dương, như thế nó mới gọi là trung hòa, còn phở gà thì bao giờ cũng nên ăn với hành nướng, rau dăm, vì thịt gà tính nóng, ai như bọn sài gòn, khí hậu đã nóng còn chẳng biết phối hợp, cái món bún bò giò heo ăn xong thì nóng chết cha, toàn vị tính nóng (hôm qua em mới đọc quyển y dược học cổ truyền, nên lên đây tán phét tí chơi)

Ko phải là có hai loại đâu bạn Nam ạ ^^ Đấy chẳng qua là cách lựa chọn thành phần khác nhau thôi. Chứ còn cà bung đúng kiểu là có cả đậu rán lẫn thịt ba chỉ, tía tô, hành lá, có màu vàng của nghệ. Món này ko phải làng quê nào cũng có, vì chỉ có người miền Bắc là biết món này, còn miền Trung và Nam ko có. Nếu gọi là có thì hai miền trong chỉ có một món gần giống là ốc giả ba ba thôi ^^

Với cả làm gì có món nào là chả xương xông lá lốt Đó là hai món khác nhau. Xương xông là xương xông, mà lá lốt là lá lốt chứ b-) Nếu đã dùng xương xông để cuốn thì thôi lá lốt. Tuy sản phẩm ra khá giống nhau, nhưng nếu để ý sẽ thấy nếu dùng lá lốt thì mùi thơm nhẹ phảng phất còn dùng xương xông mùi nồng hơn.

Với cả bạn Nam đừng dùng từ "bọn Sài Gòn" ^^ Dân mọi miền đều là người Việt Nam, đều có những bí quyết nấu ăn gia truyền đáng học hỏi

----------

cá kho tộ mà em NBA Thư nói cũng ko phải món của HN đâu

Em có nói nó là món Hà Nội đâu ^^ Đang liệt kê list món ăn Việt Nam mà em thích thôi mà (list sơ bộ thôi, chứ kể hết thì nhiều lắm)

 

[Lê Đức Phương (Zivani)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

Lại quay về chủ đề cà bung ! Ước gì bây giờ về HN với em Thư để Bung 1 phát xem thử Bung được đến đâu ) . Ý! Mà em cũng công nhận cà bung ko phải là món HN nhá! Đây đang bàn về HN mà em, con gái HN gốc thì cứ list mấy món HN gốc ra trước đi chứ! (Đang chén mì gói đọc cái topic này cũng thấy ấm ấm bụng là!)

 

[Nguyễn Trọng Nghĩa (banzai)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

nhỡ nó nói món xương xông quấn lá lốt thì sao, ý là ko có nhân thịt í )
món ốc giả ba ba anh đc ăn rồi. khuấy tung cả nồi lên, tìm ba ba mà ko thấy ) lúc sau mới biết
miền Nam và miền Trung ăn cay, và ngọt hơn miền Bắc. đặc điểm nó thế, ko đc phê phán. nhưng có nhiều món ăn ngon mà. tai tượng chiên xù, hay là lẩu hải sản. trong Nam có nhiều hải sản lạ lắm. hôm trc mình đã đc biết thế nào là quá tải. ăn nhiều hải sản quá...

 

[Lê Đức Phương (Zivani)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

món ốc giả ba ba anh đc ăn rồi. khuấy tung cả nồi lên, tìm ba ba mà ko thấy ) lúc sau mới biết

Biết là giả rồi mà vẫn còn bới tung nồi lên để tìm hả ông anh? Hi vọng ông anh chưa từng bới tung 1 nồi "chân giò giả cầy" nào lên để tìm...thịt chó b-) b-) b-)

 

[Nguyễn Trọng Nghĩa (banzai)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

ko, cái món chân giò giả cầy thì ăn hết cả nồi rồi anh vẫn nghĩ đấy là thịt chó )
đùa chứ tại lúc ăn có đc biết tên của nó là giả baba đâu. cứ tưởng ông chú yêu cháu, cho ăn ba ba thật :">

 

[Nguyễn Bảo Anh Thư (annie_honey)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

Lại quay về chủ đề cà bung ! Ước gì bây giờ về HN với em Thư để Bung 1 phát xem thử Bung được đến đâu ) . Ý! Mà em cũng công nhận cà bung ko phải là món HN nhá! Đây đang bàn về HN mà em, con gái HN gốc thì cứ list mấy món HN gốc ra trước đi chứ

) Em cũng đang khao khát được về Hà Nội đây, nhớ quá đi thôi... Đảm bảo khi nào em về muh anh cũng có ở Hà Nội, anh đưa em số fone, gọi anh đến tụ tập ăn cà bung một bữa hihi Ơ muh em có nói cà bung ko phải món Hà Nội bao giờ đâu, nó đúng là một trong những niềm tự hào của người Hà Nội xưa thật mà :x Đồng ý là miến quê đồng bằng Bắc Bộ có thể làng quê nào cũng biết cà bung, nhưng nấu đúng kiểu Hà Nội, lấy rau tía tô từ vùng Láng, thịt ba chỉ từ phố Hàng Buồm... mới ra cái chất cà bung của người Hà Thành :>

 

[Nguyễn Trọng Nghĩa (banzai)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

Gọi anh đến
em cứ làm như là gọi cái Phương nó đến ngay ý ;
vừa đi ăn cá kho tộ về ko fải thòm thèm nữa :>
ờ ờ, HN ăn bánh cuốn ở đâu nhỉ.
có ai thik ăn cái món bánh đúc ở Lê Ngọc Hân, gần sữa chua Lò Đúc và cháo trai Trần Xuân Soạn ko.
mấy món này có phải HN ko nhỉ.

 

[Nguyễn Huyền Anh (benny)]

Re: Có phải con gái Hà Nội ko nhỉ?

Thế này đến phải cho mẹ em đọc topic này thôi
Ngon quá, chẹp chẹp...
Anh Vĩnh Nam sao rành các món ăn thế, cái này là con trai Hà Nội rồi
@ chị Thư :Chị ui, em học NUS, bên SG ấy, cuối tháng 7 này bay rồi
Nên sẽ phải biết nấu ăn, chị hè này có về ko
Nghe anh chị dạy chi tiết thế này
Chắc em phải thực hành thôi ) )
Nhưng con gái Hà Nội ngoài biết thưởng thức các món ăn còn phải biết làm gì nữa nhỉ :-?, chắc việc khéo tay hay làm như cắm hoa,học nhat cũng nên biết 1 chút