Cua rang muoi

sweetcandy

Trần Lan Vy
(sweetcandy)

Moderator
Ðể làm món cua rang muối ngon người ta dùng cua biển sống trong vùng nước lợ, bắt nó từ trong hang. Con cua, gầy, mập tuỳ thuộc vào chu kì của mặt trăng lên xuống trong tháng. Con cua mập là cua tuần trăng (tuần cuối tháng). Vào thời điểm này cua mập, chắc và nhiều ga.ch. Cua mua về nếu chưa chế biến ngay thì phải nuôi cho cua sống, lúc nào cũng phải tươi, khoẻ. Trước lúc làm thịt, cua phải được rửa thật kĩ, thật sạch lớp bùn, rêu bám ở phía ngoài con cuạ
"Làm thịt" có nghĩa là sau khi con cua được rửa sạch, người ta chọc vào yếm cua nằm dưới bụng cho con cua yếu đi, sau đó bóc mai, rửa qua, chặt càng lớn, đập dập vỏ cứng để sau này tẩm gia vị cho ngấm. Tuỳ theo con cua lớn hay nhỏ mà chặt làm hai hay làm bốn. Tất cả từ càng đến thân cua đều được ướp vào gia vị, để cho ngấm đều vào thịt.
Ðể tăng thêm vị béo ngọt của cua, thì gia vị chiếm vai trò rất quan tro.ng. "Kíp chấp" là loại nước ngũ vị, điển hình là hoa hồi, thảo quả, quế chi và một số thứ khác nữạ Pha chế loại nước ngũ vị phải có kĩ thuật làm sao cho ngát hương, không nồng, đúng liều lươ.ng.
Việc "rang" được chia làm hai giai đoạn:
-Lúc đầu, cua đã chặt ra được cho vào chảo mở để đun cho nóng già, đảo đều tay cho cua chín tớị Người ta xúc cua ra để cho ráo mỡ.
-Sau đó lấy một chảo khác cho mỡ vào rồi đun nhỏ lửạ Khi đã nóng thì đổ gia vị muối, bột ngọt, khuấy cho tan đềụ Cua đã ráo mỡ được đổ vào được trộn đều cho ngấm gia vị, sau cùng đổ nước "kíp chấp" vào chảo, đợi khoảng một phút thì rưới thêm dấm ăn hoặc vắt chanh lên lớp cua trong chảọ Xúc cua ra đĩa và ăn ngay lúc nóng, ăn cua rang muối không dùng đũa mà dùng tay.
Cái tên cua nghe bình dị nhưng khi chuyển sang "rang muối" thì lại trở thành quý pháị Các bạn cứ thưởng thức xem!

article217.jpg



(trich tu net)
 
híc, nghe em nói chị lại đau xót nghĩ đến cái phận mình. Cách đây mấy năm,có một lần vào Nam, măm cua rang me nhiều quá xong phát từ đấy giở đi dị ứng luôn đồ biển... hic... cứ một miếng cua với chả tôm vào phát là tèo ngay tắp lự, biết nhau ngay! hic huhuhu... đau khổ! Mà tức nhất là những lúc đi ăn, mọi người cứ nhao nhao lên đồ biển xong nhìn mình cười hi hí ha há í, cú! hik hik :cry: :cry:


...You'll Never Walk Alone...
 
hihi .. đây lại là một trong những món ăn mà tao khoái khẩu . :beerchug: .
 
Cứ mỗi lần nhìn ai ăn tôm cua là mình thòm thèm.
Thế nhưng ai cho mình con cua thì chỉ có nước khóc thét, :rolleyes:
Tự dưng đến tuổi "già" hay sao í,chị cũng không ăn được ,chán thế đấy em Vy iêu quí ạ ;) ,học được món gì thì post lên cho chị xem với.

À,trùi ,quên tiệt mất ,hôm vừa rồi chị có qua Spain,được ăn lại món cơm với đùi gà mà hai chị em mình phải ăn vào thứ 2 hàng tuần í,hic,ăn mà ràn rụa nước mắt em a ,căn bản người ta nấu cơm i như gạo trộn nước ,hì,vừa cứng vừa khó nuốt.
 
hihi em thich an mon do lam chi,,hinh nhu vao thu 4 chu ,,,vi thu 2 minh an banh my voi egg ma. Ma chi di choi Spain vung nao vay ? Suong the ! Ma CTC hoi truoc nau mon do ngon day chu chi ;) Bao gio hoc mon gi em se post len tiep a :D
 
Sao lại bánh mì với egg nhỉ,chị quên mất tiêu rùi :)
,ko biết ngày nào nữa.
Công nhận CTC nấu món đó ngon,thế nên chị mới thòm thèm, sang đến Spain là phải ăn thử ngay,ai dè nó chẳng giống gì cả,khác hẳn.

Chị nghĩ hồi xưa người ta cải biên đi để mình ăn được thôi,chứ original của nó cũng ko dễ nuốt đâu :)


Btw,trông cái avatar , em còn nhớn hơn cả chị :D,hình như 2 đứa lại trở về thời mấu giáo thì phải
 
Chỉnh sửa lần cuối:
hihi ,,em luc do moi 2 tuoi thoi chi a :D Chu chua duoc di hoc mau giao,,chac hinh nay la luc chi lon hon tuoi em rui ;)
Em cung muon di Spain hay la Italy lam :D Moi toi chua kiem ra tien nen chua dam di a :p Ah ma he toi chi co ve VN hong a?
 
Hai tuổi gì mà bự quá ta :D ,to hơn cả lớp 1 .
Chị hè này không về đâu,ở bên này thôi. Ma có khi chị em mình phải stop ở đây thôi không lại vi pham nội qui diễn đàn (chatting )
:nono: (Suyttttt ! ) ;)
 
Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để phản hồi tại đây.
Back
Bên trên